Hoy queremos compartir con todos vosotros una deliciosa ensalada que sabemos que os encantará y que es de lo más saludable. Además de ser muy nutritiva nos proporciona una manera de incluir las siempre importantes legumbres a nuestra dieta. Esperamos que la disfrutéis y nos contéis el resultado cuando la probéis.

Ingredientes:

  • 360 g de garbanzos cocidos
  • 4 tomates
  • 1 escarola
  • 1 tarrina de queso
  • Mozzarella en bolitas
  • Hojas de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre Balsámico de Módena
  • Sal y pimienta

Preparación

La preparación de esta ensalada es muy sencilla. En primer lugar hay que dejar marinar las bolitas de mozzarella con las hojas de menta y el aceite durante 15 minutos. Mientras ves limpiando la escarola y lava los tomates, para cortarlos en cuadritos pequeños. Mezcla los garbanzos con el aceite, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Después servir con los garbanzos montados con los tomates, la escarola y las bolitas de mozzarella, y se adorna con las hojas de menta.

Valores nutricionales

  • Energía: 474 Kcal
  • Proteínas: 27,5 g
  • Grasas: 18,68 g
  • Carbohidratos: 52,15 g

Los garbanzos, son legumbres muy ricas en proteínas vegetales, fibra natural, magnesio, potasio, hierro, vitamina E y ácido fólico. El queso mozzarella es bajo en calorías y rico en calcio y el fósforo. Y las vitaminas y el licopeno del tomate (protector de la próstata.)

Como podéis observar es de lo más saludable posible y como siempre recordar que con esto siempre ayudaremos a nuestro organismo en la prevención de ictus .